Bạn đã thử đặc sản Thượng Hải chưa? Khám phá ngay các món ăn Thượng Hải, để thấu hiểu văn hóa ẩm thực ở thành phố xa hoa bậc nhất Trung Quốc.
Nằm ngay cửa sông Hoàng Phố và phía nam sông Dương Tử, Thượng Hải chịu ảnh hưởng từ các vùng lân cận như Hàng Châu và Chiết Giang, tạo nên những món ăn vừa mang bản sắc riêng vừa đậm đà hương vị vùng miền.
Du lịch Thượng Hải hoa lệ, thực khách sẽ nhận được "tấm vé" để hòa mình vào văn hóa cổ kính và trải nghiệm ẩm thực địa phương. Từ món ‘xiao long bao’ ngọt béo đến bát mì dầu hành thơm phức, mỗi món đều chứa nét đặc trưng của thành phố năng động này.
Cùng Klook khám phá ngay các món ăn đặc sản Thượng Hải và chuẩn bị cho hành trình ẩm thực khó quên!
Kim Chỉ Nam Du Lịch Trung Quốc Trọn Bộ
Du lịch tự túc, có Klook đừng lo! Dưới đây là tất tần tật các tiện ích du lịch Trung Quốc và trải nghiệm vi vu bán chạy nhất. Đừng bỏ lỡ nhé!
Tiện ích cần thiết - Du lịch là không lo âu!
Địa điểm tham quan nổi tiếng:
Tour ngày mới mẻ - Lịch trình sáng tạo:
1. Bánh Bao Súp - Xiao Long Bao - Ở Thượng Hải
Nếu bạn là tín đồ đam mê ẩm thực, chắc chắn đã từng nghe tới Xiao Long Bao – món bánh bao súp huyền thoại của Thượng Hải. Tiểu long bao có lớp vỏ mỏng như lụa, được chế biến khéo léo để chứa đựng phần nhân thịt và nước súp nóng hổi, bùng nổ hương vị ngay từ miếng cắn đầu tiên.
Được cho là xuất xứ từ Thường Châu, ngoại ô Thượng Hải, Xiao Long Bao ngày nay thường được đặt trong chiếc lồng tre hấp truyền thống. Bạn nên nhúng Xiao Long Bao vào nước giấm pha gừng thái sợi, để tăng thêm hương vị và giảm bớt nhiệt. Sau đó, hãy cắn nhẹ ở phần đầu bánh, rồi húp từng giọt súp nóng trước khi thưởng thức hết cả chiếc bánh.
Đến Thượng Hải, đừng bỏ qua Jia Jia Tang Bao trên đường Huanghe để nếm thử Xiao Long Bao chuẩn vị với giá từ 20 nhân dân tệ. Hay ghé chuỗi nhà hàng Din Tai Fung, nơi đã đưa món này trở thành biểu tượng ẩm thực quốc tế.
2. Bánh Bao Chiên - Món Ăn Sáng Ngon Ở Thượng Hải
Một buổi sáng ở Thượng Hải, không gì ngon miệng bằng món bánh bao chiên Sheng Jian Bao vàng rộm, hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Là một loại bánh bao áp chảo nhỏ, có xuất xứ từ Tô Châu, bánh Sheng Jian mang đến trải nghiệm hương vị hoàn toàn khác biệt.
Quy trình chiên bánh khá đặc biệt: bánh được xếp chặt vào chảo lớn, chiên vàng giòn phần đáy rồi thêm nước để hấp chín phần trên. Kết quả là lớp vỏ giòn tan bên dưới và nhân thịt mềm ngọt ở trong, cùng chút hành và hạt mè rắc bên trên, tạo nên cảm giác thích thú ngay khi cắn vào.
Mách nhỏ cho bạn một quán bánh bao chiên yêu thích của dân địa phương đó là Xiao Yang Sheng Jian trên đường Nanjing với giá từ 60 đến 100 nhân dân tệ một phần, đảm bảo bạn sẽ có một bữa sáng đậm đà và đầy hứng khởi.
3. Bánh Xếp Chiên Guo Tie - Món Ăn Vặt Thơm Ngon Ở Thượng Hải
Guo Tie, hay còn gọi là "potsticker" trong tiếng Anh, thực chất là một phiên bản chiên giòn của bánh bao Jiaozi và có hình dáng thon dài giống há cảo. Đây là một món ăn đường phố quen thuộc của người Thượng Hải, được làm từ bột mỏng bọc nhân thịt băm mỡ, hành lá, bắp cải, nêm nếm với gừng, rượu Shaoxing, dầu mè.
Người bán xếp bánh trong chiếc chảo tròn lớn, mỗi lần chiên cả trăm chiếc, thơm lừng một góc phố. Thực khách thường ăn ngay tại chỗ để cảm nhận hương vị mặn mà, béo ngậy của từng chiếc bánh nóng giòn. Hoặc bạn cũng có thể ăn Guo Tie kèm với súp thịt bò cho vị thanh đạm hơn. Nếu ghé qua Thượng Hải, đừng quên thử Guo Tie tại Peng Yuan Guo Tie. Giá mỗi phần bánh tại đây chỉ khoảng 20 – 30 nhân dân tệ, đủ để bạn thỏa mãn vị giác mà không phải lo về giá.
4. Mì Lươn Lạnh Ăn Kèm Sốt Gừng - Đặc Sản Thượng Hải "Bắt Vị"
Mì lươn lạnh hay còn gọi là Shansi Leng Mian là một đặc sản mà bất kỳ du khách nào đến Thượng Hải cũng nên thử một lần. Món ăn được bày trí gồm hai phần riêng biệt: mì lạnh và lươn nóng. Sợi mì mảnh mai, hơi dẹt và dai, được phủ một lớp giấm nhạt bên dưới và sốt mè béo ngậy bên trên, còn phần lươn được xào trong nước tương và sốt gừng đậm đà, ngọt dịu.
Du khách có thể chọn trộn đều lên hoặc ăn từng phần riêng biệt, tùy sở thích. Cảm giác mì lạnh sần sật hòa cùng vị lươn béo bùi, nóng hổi tạo nên kết cấu vô cùng thú vị, đặc biệt với người sành ăn. Khách du lịch Thượng Hải thường ghé Lao Difang, một quán ăn nhỏ có món mì lươn ngon nức tiếng, mở cửa từ 11 giờ sáng đến 2 giờ chiều. Giá món ăn khoảng 40 - 50 CNY, và bạn nên đến sớm vì chỗ ngồi khá hạn chế nhé.
5. Mì Trộn Dầu Hành Lá Kiểu Thượng Hải
Thượng Hải vốn được biết đến với hàng loạt món mì trứ danh, trong đó phải kể đến mì dầu hành lá (Cong You Ban Mian). Sợi mì kéo tay được luộc nhanh trong nước sôi, sau đó để nguội ở nhiệt độ phòng và đem trộn với dầu hành lá thơm lừng, nước tương và đường nâu, tạo thành một lớp sốt óng ánh trên từng sợi mì.
Điểm nhấn của món mì chính là lớp "topping" hành lá chiên màu vàng caramel giòn tan. Bạn chỉ cần trộn đều mì lên và thưởng thức từng sợi mì thấm đều vị mặn ngọt của nước tương, vị béo của dầu và thơm nồng của hành. Nếu muốn, bạn có thể thêm chút giấm đen để tăng vị chua nhẹ, cân bằng hương vị.
Quán mì hành quen thuộc của dân địa phương là nhà hàng Shanghainese Jianguo, hoặc một số nhà hàng sang trọng cũng phục vụ món này cuối bữa ăn, với mức giá khoảng 30 - 40 CNY.
6. Thịt Lợn Om Kiểu Thượng Hải
Nếu bạn là fan ẩm thực Trung Quốc, chắc hẳn đã từng nghe nói tới thịt lợn om kiểu Thượng Hải, hay còn gọi là Hong Shao Rou. Phần thịt ba chỉ được om trong nước tương, rượu gạo và nhiều loại gia vị khác nhau, tạo nên màu ‘cánh gián’ óng ả và hương vị béo ngậy, đậm đà.
Mỗi miếng thịt là sự pha trộn hoàn hảo giữa thịt nạc và mỡ, không hề ngấy mà lại vô cùng thơm ngon. Bí quyết để thịt om ngon là thời gian nấu lâu để nước sốt ngấm đều vào từng thớ thịt, mềm mượt, tan chảy ngay trong miệng. Người Trung Quốc thường ăn Hong Shao Rou cùng cơm nóng, trứng luộc hoặc rau cải xanh. Với mức giá khoảng 270 CNY/người, nhà hàng Jesse là nơi lý tưởng để bạn khám phá món Hong Shao Rou chính hiệu, với công thức đặc biệt, chuẩn vị Thượng Hải.
7. Vịt Hầm Bát Bảo Với 8 Loại Gia Vị - Đặc Sản Thượng Hải Bổ Dưỡng
Vịt hầm bát bảo được coi như một tinh hoa ẩm thực truyền thống của Thượng Hải, làm say đắm lòng người bởi hương vị phong phú và cách chế biến công phu. Chữ "bát bảo" trong tên còn mang ý nghĩa tượng trưng cho sự giàu có và may mắn. "Bát" cũng đại diện cho tám nguyên liệu được nhồi vào bụng vịt, bao gồm: măng non, sò điệp khô, gạo nếp, thịt lợn băm, nấm Quan thoại, các loại hạt, hạt dẻ, và mề vịt.
Sau khi nhồi, vịt được chiên giòn vàng, rồi tiếp tục hầm trong nước dùng từ xương vịt, măng và gừng suốt 90 phút cho đến khi mềm ngọt, ngấm đậm gia vị. Món ăn sau cùng có lớp da nâu óng ánh, phần thịt mềm mượt và hương thơm lan tỏa đầy hấp dẫn. Có dịp tới Thượng Hải, bạn chắc chắn phải thử món vịt hầm bát bảo ở Lao Beijing Restaurant hoặc Jade Garden, với giá khoảng 180-250 tệ cho một phần nhé. Bạn sẽ không thất vọng đâu!
8. Thịt Xiên Nướng Shaokao Kiểu Thượng Hải
Xiên nướng Shaokao thơm lừng cùng gia vị đậm đà đã khiến bao thực khách "nghiện" ngay từ lần đầu nếm thử. Ngoài thịt nướng, còn có các loại Shaokao làm từ hải sản, rau củ được xiên vào que tre và nướng trên than hồng. Hương vị cay nồng đặc trưng của Shaokao chủ yếu đến từ gia vị hạt tiêu, ớt bột đỏ, thì là.
Đặc biệt, du khách còn có cơ hội thử xiên thịt cừu từ khu vực Tân Cương (yangrou chuan). Mỗi miếng thịt nạc được bao phủ bởi lớp gia vị đậm đà, xen kẽ với mỡ, khiến xiên thịt càng thêm mềm ngọt và béo ngậy. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy xiên nướng Shaokao ở các khu chợ đêm hoặc khu vực Changde Lu. Giá mỗi xiên dao động từ 5-15 tệ, tùy loại, thích hợp cho bữa ăn nhẹ ngon miệng giữa phố phường Thượng Hải nhộn nhịp.
9. Lẩu Cay Malatang Cay Tê - Món Ngon Thượng Hải Cho Nhóm Đông Người
Mala Tang, hay còn gọi là "Lẩu cay tê", vốn bắt nguồn từ Tứ Xuyên, nay đã trở thành món ăn phổ biến tại Thượng Hải, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Mala có nghĩa là "tê cay", với sự kết hợp đặc biệt của hạt tiêu Tứ Xuyên và ớt đỏ, khiến bạn cảm nhận được rõ vị cay tê, vừa đậm đà vừa kích thích.
Mặc dù cay nồng đến "mất cảm giác", lẩu Malatang vẫn thu hút tín đồ ăn cay khắp thế giới. Các nhà hàng lẩu Malatang cho phép thực khách tự chọn đa dạng nguyên liệu theo sở thích, từ mì, đậu phụ, thịt viên, đến rau xanh và hải sản. Ngoài chuỗi nhà hàng lẩu Hai Di Lao nổi tiếng, nhiều quán ăn ở trung tâm Thượng Hải cũng phục vụ Malatang chính hiệu, với giá từ 20-50 tệ cho một nồi lẩu. Lưu lại ngay nhé!
10. Cua Lông Hấp Ăn Cùng Giấm Đen Kiểu Thượng Hải
Thời điểm cuối thu và đầu đông, Thượng Hải trở nên sôi động với sự xuất hiện của món cua lông hấp (Da Zha Xie) lừng danh, thu hút bao thực khách sành ăn. Loại cua này được lấy chủ yếu từ hồ Dương Trừng ở tỉnh Giang Tô, nơi có môi trường tự nhiên lý tưởng để cua phát triển.v
Cua lông thường được buộc chặt bằng dây, sau đó đặt vào giỏ tre và hấp chín. Không cần nhiều gia vị cầu kỳ, chỉ một ít giấm đen và vài lát gừng để chấm kèm đã đủ tạo nên hương vị tuyệt hảo. Cua đực và cua cái cũng có hương vị và kết cấu khác nhau: phần thịt cua đực khá đầy đặn, trong khi cua cái sở hữu lớp gạch màu cam thơm ngon. Một phần cua lông sẽ dao động từ 300-400 CNY, thực khách có thể ghé nhà hàng Xinguang Jiu Jia, để trải nghiệm cùng gia đình và bạn bè vào mùa đông.
11. Cá Hun Khói Thơm Cay Kiểu Thượng Hải
Cá hun khói Thượng Hải (xūn yú) gây ấn tượng với thực khách bởi hương vị đậm đà và cách chế biến đặc biệt. Dù gọi là "cá hun khói" nhưng món ăn này thực chất không trải qua quy trình xông khói truyền thống. Thay vào đó, đầu bếp thường sử dụng cá chép tươi, tẩm ướp gia vị đặc trưng rồi chiên giòn, giữ phần thịt cá bên trong mềm mại và ngọt thịt.
Điểm nhấn của món ăn nằm ở lớp gia vị cay nhẹ và mùi thơm đặc trưng, hoàn toàn khác biệt so với món cá thông thường. Đây là lựa chọn hoàn hảo đối với người yêu thích vị cay nồng mạnh mẽ kết hợp cùng chút ngọt nhẹ, tạo cảm giác mới mẻ mỗi lần nếm thử.
Một địa điểm lý tưởng cho bữa tối Thượng Hải là nhà hàng Fu 1039, tọa lạc tại đường Yuyuan, với mức giá khoảng 300 CNY một phần cá hun khói.
12. Bánh Tẩm Hành Chiên Giòn Kiểu Thượng Hải
Không cần xa hoa, một chiếc bánh hành chiên (Cong You Bing) nhỏ bé cũng đủ khiến bất cứ ai phải quay lại với Thượng Hải thêm nhiều lần nữa. Món bánh có vẻ ngoài vàng rụm hấp dẫn, bên trong là lớp bột mềm xốp, đan xen mùi thơm nồng của hành lá và vị béo ngậy của dầu.
Để làm ra chiếc bánh hành đúng điệu, người đầu bếp nhào bột, thêm hành lá và dầu rồi cuộn tròn, áp chảo trên lửa lớn cho đến khi lớp vỏ ngoài giòn rụm nhưng bên trong vẫn giữ được độ mềm mại. Thực khách có thể tận hưởng bánh hành vào bất cứ thời điểm nào trong ngày, với nước tương pha giấm hoặc thêm chút ớt để tăng thêm phần đậm đà.
Các địa chỉ bán bánh hành chiên Thượng Hải ngon nổi bật bao gồm: Xiao Yang Zhou (644 Fengyang Lu), Tilanqiao (328 Xikang Lu) với mức giá khoảng 7 CNY/chiếc.
13. Bánh Mai Cua Vàng Kiểu Thượng Hải
Nguồn ảnh: Pinterest
Đúng như tên gọi, lớp vỏ bánh có màu vàng óng ánh như mai của con cua nướng chín, mang vẻ ngoài giòn tan với hương thơm hấp dẫn của mè rang. Phần nhân của bánh được làm từ bốn nguyên liệu chính là rau dền, dầu hẹ, đường, và bột đậu, tạo nên sự cân bằng giữa vị ngọt thanh nhẹ và vị mặn vừa phải.
Món bánh này có cả hai phiên bản ngọt và mặn, phù hợp với khẩu vị đa dạng của thực khách. Phiên bản ngọt có hương hoa hồng và táo tàu, kết hợp cùng nhân bột đậu đỏ ngọt dịu. Trong khi đó, phiên bản mặn thường được làm từ thịt lợn thái hạt lựu, bột cua, và tôm.
Các tiệm ăn vặt trên phố Chenghuangmiao hay chợ Yuyuan đều có bán bánh mai cua vàng. Giá của mỗi chiếc bánh dao động từ 10 đến 15 tệ, một mức giá hợp lý cho một món ăn nhẹ vào buổi chiều.
14. Bánh Gạo Sườn - Món Ăn Đường Phố Đặc Sản Thượng Hải
Nguồn ảnh: Báo Lao Động
Nếu đã đến Thượng Hải, chắc chắn bạn nên thử món bánh gạo sườn – một món ăn đường phố có lịch sử hơn 50 năm của người dân địa phương. Bánh gạo được cắt lát mỏng, dai nhẹ, kết hợp với miếng sườn heo được chiên giòn, tất cả hòa quyện trong nước sốt cay ngọt đậm đà, để lại ấn tượng vị giác khó quên.
Món này có giá trị dinh dưỡng cao, giúp bổ máu và tăng cường sức khỏe. Sườn được tẩm ướp gia vị đặc trưng của Thượng Hải như dầu mè, mắm, gừng, trước khi xào cùng bánh gạo. Món ăn này thường xuất hiện trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt vào mỗi dịp tụ họp đông vui.
Ở Thượng Hải có hai nhà hàng nổi danh với món bánh gạo sườn chuẩn vị, đó là Shuguang và Xian De Lai. Một phần ăn có giá khoảng 40-60 tệ, xứng đáng cho trải nghiệm ẩm thực truyền thống của Thượng Hải.
15. Chè Trôi Nước Phiên Bản Thượng Hải
Vào dịp lễ hội Đèn lồng ở Trung Quốc, không gì ý nghĩa hơn việc nhâm nhi món chè trôi nước “Tangyuan” ngọt ngào. Với hình dáng tròn đầy, mỗi viên bánh trôi nước tượng trưng cho sự trọn vẹn và hạnh phúc viên mãn trong gia đình.
Khi ăn chè trôi nước, thực khách sẽ mê mẩn độ dẻo dai của lớp bột nếp, cùng hương vị ngọt ngào tan chảy của nhân vừng đen hoặc vị thơm bùi của lạc. Nước chè trong veo, mang vị ngọt nhẹ thanh tao, khiến món ăn này trở thành một thức quà ấm áp giữa tiết trời se lạnh. Ở Thượng Hải, người dân địa phương còn sáng tạo thêm phiên bản nhân mặn với thịt, đem đến trải nghiệm mới lạ, độc đáo cho ngày Tết.
Dù là ngày thường hay dịp lễ, tới quán Shengxing hoặc Dian Shi Zhai, bạn sẽ có ngay một phần chè trôi nước nóng hổi, giá chỉ từ 15-25 tệ một bát để cảm nhận trọn vẹn cái hồn của văn hóa ẩm thực Trung Hoa.
Ẩm thực Thượng Hải nổi tiếng với sự đa dạng và hương vị phong phú, từ các món dim sum tinh tế đến món ăn đường phố đậm đà, làm say lòng mọi thực khách. Mỗi món đặc sản đều chứa đựng một nét văn hóa độc đáo, gói trọn hương vị truyền thống cùng sự sáng tạo tinh tế
Nếu bạn yêu thích ẩm thực châu Á, đừng bỏ qua các bài blog thú vị từ Klook như: 25 Món Ăn Trung Quốc Đặc Sản Nên Thử Một Lần Trong Đời, 18 Món Ăn Hồng Kông Ngon Đỉnh Cao Ẩm Thực Quảng Đông, 15 Món Ăn Đài Bắc Nhất Định Bạn Phải Thử Một Lần, 15 Món Đặc Sản Đài Loan Nhất Định Phải Thử, 10 Địa Điểm Du Lịch Thượng Hải Khiến Bạn Tan Chảy, Lịch Trình Du Lịch Thượng Hải 5 Ngày 4 Đêm Mới Nhất, Kinh Nghiệm Du Lịch Thượng Hải Trung Quốc Chi Tiết, Kinh Nghiệm Xin Visa Du Lịch Trung Quốc Cập Nhật 2024.
Click Để Tải Ứng Dụng Klook Ngay Hôm Nay!
Có tận 1001 lý do để bạn tham gia ứng dụng Klook ngay và luôn. Hãy cùng mở khoá ưu đãi độc quyền dành cho người dùng App, đọc thêm tin tức hấp dẫn và kết nối với #teamKlook cùng sở thích nhé.
Hãy lên kế hoạch ngay cho chuyến ‘food tour’ đặc sản Thượng Hải sắp tới của bạn!
CÓ THỂ BẠN SẼ THÍCH:
