15 Món Ăn Đặc Sản Tứ Xuyên Không Thể Bỏ Lỡ

Klook Vietnam

Last updated 4/12/2024

Món ăn Tứ Xuyên có gì ngon? Khám phá ngay các món ăn đặc sản Tứ Xuyên cay nồng, đậm đà, hấp dẫn mọi tín đồ ẩm thực trong bài viết dưới đây.

Với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay, tê và thơm, ẩm thực Tứ Xuyên nổi danh thế giới nhờ hương vị đậm đà khó quên. Đây không chỉ là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng mà còn là hành trình đầy cảm xúc, thể hiện sự phong phú và đa dạng trong từng món ăn.

Mỗi món ăn Tứ Xuyên đều có sức hút riêng: từ lẩu Tứ Xuyên cay “tê lưỡi”, vịt hun khói đậm đà, đến đậu phụ Ma Bà với hương vị cay nồng đặc trưng. Những món ăn này không chỉ gây thương nhớ cho du khách mà còn là niềm tự hào của người dân nơi đây. Hãy cùng Klook Vietnam điểm danh các đặc sản Tứ Xuyên mà bạn nhất định không thể bỏ lỡ trong chuyến khám phá ẩm thực Trung Hoa!

Kim Chỉ Nam Du Lịch Trung Quốc Trọn Bộ

Du lịch tự túc, có Klook đừng lo! Dưới đây là tất tần tật các tiện ích du lịch Trung Quốc và trải nghiệm vi vu bán chạy nhất. Đừng bỏ lỡ nhé!

Tiện ích cần thiết - Du lịch là không lo âu!

Địa điểm tham quan nổi tiếng:

Tour ngày mới mẻ - Lịch trình sáng tạo:

Đừng quên sử dụng mã giảm giả Klook dành cho độc giả Blog Du Lịch của Klook Vietnam nhé.

1. Lẩu Tứ Xuyên Cay Tê - Món Ăn Đặc Sản Phải Thử

Nếu bạn là người mê ẩm thực và yêu thích hương vị cay nồng, không thể bỏ qua món lẩu Tứ Xuyên trứ danh. Xuất phát từ món dân dã dành cho người lao động thuyền chài trên sông Dương Tử, giờ đây lẩu Tứ Xuyên đã trở thành biểu tượng ẩm thực Trung Hoa.

Với nước dùng đặc trưng từ ớt đỏ và hạt tiêu Tứ Xuyên, thực khách sẽ cảm nhận được vị cay tê lan tỏa trên đầu lưỡi ngay khi nếm thử, cực kì kích thích vị giác. Món này thường ăn kèm với một chén nước sốt tự pha chế từ tỏi, dầu mè, hành lá để giảm bớt độ cay nồng và làm cho món ăn thêm tròn vị.

Nguyên liệu lẩu Tứ Xuyên rất đa dạng, từ thịt bò, thịt lợn, đến hải sản và các loại rau, nấm. Khi ăn, mọi người sẽ tự tay thả nguyên liệu vào nồi nước sôi, vừa thưởng thức vừa trò chuyện trong không gian ấm cúng. Một bí mật nhỏ là lẩu càng cay, càng tê thì càng tôn lên vị ngọt tự nhiên của nguyên liệu tươi sống, làm cho mỗi miếng đều đậm đà khó quên.

Gợi ý địa điểm: Shu Jiu Xiang Hot Pot Restaurant, Lao Ma Tou, Li Xuan (Thành Đô, Tứ Xuyên).
Giá tham khảo: 150 - 300 CNY/ phần lẩu.

2. Đậu Hũ Tứ Xuyên - Đậu Hũ Ma Bà Nổi Danh

Đậu hũ Ma Bà (Mapo Tofu) là món ăn làm nên thương hiệu của Tứ Xuyên. Cái tên “Ma Bà” trong tiếng Trung mang ý nghĩa là “bà lão mặt rỗ,” đặt theo biệt danh của một người phụ nữ họ Trần vào thời nhà Thanh. Theo truyền thuyết, bà Trần đã tận dụng một số nguyên liệu bình dân như đậu hũ, thịt băm, và tương đậu Tứ Xuyên để chế biến ra món ăn đặc biệt này.

Món đậu hũ Ma Bà nổi bật với lớp sốt màu đỏ tươi bóng bẩy bao phủ trên từng miếng đậu hũ trắng, quyện cùng vị ngọt dịu của thịt và hương thơm của hành lá, tiêu xanh. Khi cắn một miếng đậu hũ Ma Bà, bạn sẽ cảm nhận sự béo ngậy của đậu tươi và vị cay tê nồng đậm trên đầu lưỡi, như một bản giao hưởng đầy sắc thái của vị giác.

Món này mà ăn kèm với cơm nóng chắc chắn sẽ khiến thực khách khó có thể dừng đũa. Điều thú vị là, theo người dân địa phương, càng ăn đậu hũ Ma Bà, vị giác càng "quen" với độ cay, từ đó mà càng nghiện cái cảm giác cay tê ấy!

Gợi ý địa điểm: Chen Mapo Tofu, Tian Tian Fan Dian (Thành Đô, Tứ Xuyên).
Giá tham khảo: 40 - 80 CNY/ suất.

3. Chân Gà Sốt Tứ Xuyên - Món Ăn Vặt Bắt Miệng

Một chuyến ghé thăm Tứ Xuyên sẽ không trọn vẹn nếu bạn chưa thử món ăn đường phố đặc trưng - Chân gà sốt cay. Chân gà được tẩm ướp sau đó hầm mềm, rồi ngâm trong hỗn hợp nước sốt chua cay thanh thanh, vô cùng lạ miệng. Bạn có thể nhâm nhi từng miếng chân gà, và cảm nhận lớp da dai giòn, thấm đẫm nước sốt cay nồng, đậm vị.

Bí quyết để món ăn giữ được độ giòn là chân gà phải được làm sạch kỹ càng trước khi ngâm trong sốt đặc chế. Đừng quên, chân gà cay Tứ Xuyên sẽ ngon hơn khi uống kèm ly bia mát lạnh, một món nhậu đầy hấp dẫn cho bữa khuya đó nha. Món ăn này khá phổ biến trong menu của nhiều các quán ăn ven đường ở Tứ Xuyên, thu hút du khách đến trải nghiệm.

Gợi ý địa điểm: Yulin Tasty Shashlik (Thành Đô, Tứ Xuyên).
Giá tham khảo: 20 - 40 CNY/ suất.

4. Gà Cung Bảo Xào Ớt Thơm Cay

Gà Cung Bảo (Kung Pao Chicken), hay còn gọi là "Gongbao Jiding", là món ăn đặc trưng không thể thiếu khi nhắc đến Tứ Xuyên. Món ăn được cho là lấy tên từ một quan chức thời nhà Thanh tên là Ding Baozhen. Tương truyền, ông rất yêu thích món gà xào cùng ớt và đậu phộng nên các đầu bếp đã sáng tạo ra công thức để phục vụ ông. Sự kết hợp giữa thịt gà mềm mịn, vị bùi bùi của đậu phộng, và hương vị cay nồng của ớt khô đã làm nên sự độc đáo cho món ăn này.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận lớp sốt vừa cay vừa ngọt nhẹ, dậy lên hương tiêu Tứ Xuyên đặc trưng. Các miếng gà được cắt nhỏ, xào thấm đều gia vị và giữ được độ giòn mềm, vừa miệng. Để thưởng thức trọn vẹn món ăn này, bạn nên ăn kèm với cơm trắng để làm dịu vị cay, tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.

Gợi ý địa điểm: Chen Mapo Tofu, Li Xuan (Thành Đô, Tứ Xuyên)
Giá tham khảo: 40-60 CNY/phần.

5. Gà Lạnh Sốt Cay Siêu Cuốn

Gà lạnh sốt cay "Liang Ban Ji" là món khai vị không thể thiếu trong thực đơn của người dân Tứ Xuyên, nhất là vào ngày hè oi ả. Thịt gà được luộc chín vừa tới để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên, sau đó xé nhỏ và rưới nước sốt đặc biệt gồm giấm, nước tương, dầu ớt, dầu mè, và hạt tiêu Tứ Xuyên.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, người ta thường rắc thêm đậu phộng rang giòn hoặc hạt mè và hành lá cắt nhỏ. Từng miếng gà thơm mềm mát lạnh tan chảy cùng vị cay tê nhẹ từ hoa tiêu và ớt, tạo nên sự đối lập kích thích mọi giác quan.

Một bí quyết để thưởng thức Liang Ban Ji đúng điệu là hãy nhâm nhi chậm rãi từng miếng, sau đó dùng một ngụm trà hoa cúc để làm dịu lại vị cay. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho ai muốn thử món ăn Tứ Xuyên vừa cay vừa thanh mát, mới lạ.

Gợi ý địa điểm: Yu’s Family Kitchen, Chengdu.
Giá tham khảo: 30-50 CNY/phần.

6. Thịt Heo Nấu Hai Lần Thơm Mềm Ở Tứ Xuyên

Thịt heo nấu hai lần (Hui Guo Rou) là món ăn dân dã nổi tiếng bậc nhất của Tứ Xuyên. Đúng như tên gọi, thịt heo sẽ được luộc sơ qua rồi để nguội, sau đó cắt lát và xào lại với các loại gia vị như ớt, tỏi, hành, và đặc biệt là nước tương đậu đen lên men Tứ Xuyên.

Phương pháp chế biến này giúp thịt giữ được độ mềm mại, thấm gia vị đậm đà và có lớp vỏ ngoài giòn thơm, béo ngậy mà không hề ngấy. Người Tứ Xuyên thường cuộn thịt cùng với rau xà lách hoặc đơn giản là ăn kèm cơm trắng để tôn lên vị mặn ngọt hài hòa của món ăn. Hui Guo Rou không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn là niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của vùng đất Tứ Xuyên.

Quán ăn gợi ý: Yu’s Family Kitchen, Chen Mapo Tofu (Thành Đô, Tứ Xuyên).
Giá tham khảo: 50-70 CNY/phần.

7. Mì Dan Dan - Món Ăn Đường Phố Tứ Xuyên Nổi Tiếng

Khi đến Tứ Xuyên, bạn không thể bỏ qua món mì Dan Dan, một đặc sản trứ danh từ các con phố ẩm thực. Tên gọi “Dan Dan” xuất phát từ cách các gánh hàng rong treo nồi và đồ dùng trên gánh tre – hình ảnh gợi nhớ đến một phần ký ức dân dã nơi đây. Món ăn này kết hợp giữa mì dai ngon cùng nước sốt cay nồng, làm từ ớt, tiêu, tương mè, hành lá, và thịt heo băm nhỏ. Chỉ một đũa mì, bạn sẽ cảm nhận ngay vị cay tê quyện lẫn vị béo bùi, đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên.

Cách ăn phổ biến của mì Dan Dan là trộn đều để gia vị ngấm vào từng sợi mì. Món này được phục vụ khô, nhưng một số nơi vẫn cho thêm nước dùng để mì mềm hơn. Người Tứ Xuyên thường dùng mì này như một món khai vị trên các bàn tiệc, tạo cảm giác cay nồng kích thích vị giác, sẵn sàng cho các món ăn tiếp theo.

Quán ăn gợi ý: Xiao Ming Tang Dan Dan Tian Shui Mian (Thành Đô, Tứ Xuyên)
Giá tham khảo: 25-30 CNY/phần

8. Miến Chua Cay Kích Thích Vị Giác Tại Tứ Xuyên

Miến chua cay (Suan La Fen) là món ăn truyền thống tại Tứ Xuyên với vị chua cay độc đáo. Món ăn này được chế biến từ miến khoai lang mềm, dai, đi cùng nước dùng nóng hổi đậm đà. Nước dùng được pha từ giấm đen, ớt, tiêu xanh, cùng các gia vị đặc trưng tạo nên vị cay nồng và cảm giác tê nơi đầu lưỡi.

Suan La Fen thường được bày bán tại các quầy hàng rong và được ưa chuộng vào mùa hè bởi vị chua ngọt, thanh mát. Người Tứ Xuyên tin rằng vị cay của món ăn giúp giải phóng nhiệt và độ ẩm trong cơ thể – một mẹo nhỏ giúp cân bằng sức khỏe trong thời tiết nóng ẩm của vùng này.

Quán ăn gợi ý: Chongqing Xiao Mian (Thành Đô, Tứ Xuyên)
Giá tham khảo: Gợi ý địa điểm thưởng thức:, Chengdu (Giá: 10-15 RMB/phần)

Tham khảo thêm: Hot Pot King, Chengdu (Giá: 12-18 RMB/phần).

9. Há Cảo Sốt Cay Kiểu Tứ Xuyên Long Chao Shou

Há cảo Long Chao Shou là món ăn nhẹ nổi tiếng của Tứ Xuyên, đã tồn tại hơn 70 năm. Món há cảo này có lớp vỏ mỏng như giấy bọc lấy nhân thịt heo băm nhuyễn, hành lá, và các loại gia vị. Điểm đặc biệt của Long Chao Shou là hương vị cay thơm quyện vào nước sốt, khi thưởng thức, há cảo mềm mịn tan chảy trong miệng, để lại dư vị đậm đà, hấp dẫn.

Ở Tứ Xuyên, Long Chao Shou thường được phục vụ kèm nước dùng cay nóng. Một chén há cảo được bày ra như một tác phẩm nghệ thuật nhỏ với sắc đỏ của nước dùng, sắc xanh của hành lá, tạo nên một trải nghiệm vừa đẹp mắt, vừa ngon miệng, đặc trưng phong cách ẩm thực vùng đất này.

Quán ăn gợi ý: Long Chao Shou, Chengdu.
Giá tham khảo: 18-22 CNY/phần.

10. Món Phu Thê Phế Phiến Trứ Danh Tại Tứ Xuyên

Phu Thê Phế Phiến - Fuqi Feipian trong tiếng Trung có nghĩa là "miếng phổi của vợ chồng", được biết đến như một món ăn biểu tượng của tình yêu đôi lứa trong ẩm thực Tứ Xuyên. Từ những năm 1930, một cặp vợ chồng người Thành Đô đã nghĩ ra cách tận dụng các phần thịt bò ít giá trị như lòng, lưỡi, tim bò để tạo ra một món ăn vừa rẻ lại vừa giàu dưỡng chất.

Hiện nay nguyên liệu chính đã được thay thế bằng phần thịt mềm, ngon hơn như lưỡi và sách bò. Phu Thê Phế Phiến được chế biến hoàn toàn lạnh, các lát thịt bò được cắt mỏng, trộn đều với gia vị và nước sốt đặc biệt. Chắc chắn bạn sẽ bị cuốn hút bởi vị cay nồng của dầu ớt, cùng sự tươi mới của rau mùi và lạc rang giòn.

Quán ăn gợi ý: Lao Ma Tou (Thành Đô, Tứ Xuyên)
Giá tham khảo: 40-60 CNY mỗi phần.

11. Gà Bobo Luộc Chấm Sốt Cay - Tứ Xuyên

Gà Bobo là một trong những món ăn truyền thống lâu đời của Tứ Xuyên, đã tồn tại từ triều đại nhà Thanh. "Bobo" không chỉ là tên gọi của món ăn mà còn ám chỉ chiếc bát gốm đặc biệt đựng gà cùng nước sốt. Gà được luộc chín, sau đó cắt thành miếng nhỏ, xiên vào que tre và nhúng vào nước sốt cay đặc biệt làm từ dầu ớt, dầu mè và gia vị khác.

Du khách thích thú khi tự mình chấm từng xiên thịt vào sốt cay ngọt, rồi từ từ tận hưởng cảm giác kích thích trên từng đầu lưỡi. Với hương vị cay nồng quyến rũ cùng cách ăn đầy thú vị, gà bobo chắc chắn sẽ làm say lòng nhiều thực khách.

Quán ăn gợi ý: Tian Fu Noodles (Quận Chenghua, Thành Đô).
Giá tham khảo: 30-50 CNY mỗi phần.

12. Gà Viên Xào Ớt Cay Ở Tứ Xuyên

Gà viên xào ớt cay (Laziji) là một món ăn vô cùng nổi tiếng và đặc trưng của ẩm thực Tứ Xuyên. Các miếng gà nhỏ được tẩm đều gia vị, chiên giòn, sau đó xào chung với một lượng lớn ớt khô và tiêu Tứ Xuyên, tạo thành hương vị cay tê tái cùng mùi thơm ngây ngất

Món Laziji còn là một thử thách đối với thực khách, bởi độ cay của món ăn này có thể khiến bạn phải "đau đầu". Để giảm độ cay, bạn có thể ăn kèm món này với cơm trắng. Tuy nhiên, chính sự cay nóng và kết cấu giòn ngoài mềm trong của thịt gà đã khiến món ăn này trở thành một đặc sản không thể thiếu trong các bữa tiệc hoặc buổi tụ tập bạn bè tại Tứ Xuyên.

Gợi ý nhà hàng: Huangcheng Laoma (Thành Đô, Tứ Xuyên).
Giá tham khảo: 25-35 tệ/phần.

13. Cà Tím Sốt Hương Cá

Đến Tứ Xuyên, chắc chắn bạn không thể bỏ qua món cà tím sốt hương cá (Yu Xiang Qie Zi), một món ăn gây tò mò bởi tên gọi độc đáo: "hương cá" mà hoàn toàn không có cá! Câu chuyện kể lại rằng, món sốt này ban đầu được làm để át mùi cá, nhưng khi kết hợp với cà tím lại trở thành món ăn tuyệt hảo.

Nước sốt hương "cá" này là sự pha trộn giữa tỏi, ớt đỏ muối, gừng, và hành lá, tạo nên một hương vị ngọt, chua và cay đặc trưng. Một bí mật nhỏ là cà tím được xào qua ở nhiệt độ cao, trước khi đổ sốt lên trên, giúp từng miếng cà tím thấm đượm hương vị mà vẫn giữ được độ giòn. Đây là một món không thể thiếu trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong thời tiết se lạnh.

Gợi ý nhà hàng: Yu Xiang Qie Zi House, Chengdu Taste.
Giá tham khảo: 40 - 60 CNY/ phần.

14. Cá Sốt Dầu Cay Nổi Tiếng Tứ Xuyên

Nhắc đến ẩm thực Tứ Xuyên, không thể thiếu món cá sốt dầu cay (Shui Zhu Yu). Khi “cơn sốt” ẩm thực cay nồng lan rộng từ cuối thập niên 1990, món cá này đã nhanh chóng chiếm lĩnh thực đơn mọi nhà hàng. Các lát cá tươi ngon được chần sơ qua nước sôi rồi nhúng vào chảo dầu sôi nóng rực, phủ đầy ớt khô và tiêu Tứ Xuyên.

Hương vị của Shui Zhu Yu thật sự độc đáo, với sự hòa quyện giữa vị cay nồng của ớt, tê tê từ hạt tiêu và mùi thơm phảng phất của dầu mè. Thực khách nên gắp từng miếng cá ra khỏi dầu, rồi từ từ tận hưởng lớp thịt cá thơm mềm, thấm đẫm gia vị cay nồng. Đây thực sự là món ăn thách thức giới hạn chịu cay của bạn, đồng thời mang lại sự phấn khích không thể nào quên.

Gợi ý nhà hàng: Shu Jiu Xiang Hot Pot Restaurant, Chen Mapo Tofu.
Giá tham khảo: 60 - 80 CNY/ phần.

15. Thịt Nướng Shaokao - Món Ăn Vặt Được Yêu Thích Ở Tứ Xuyên

Shaokao hay thịt nướng xiên Tứ Xuyên là món ăn vặt phổ biến trên các con phố sôi động của Tứ Xuyên. Được xem là nét văn hóa ẩm thực đường phố đậm chất phương Tây của Trung Hoa, Shaokao không chỉ đơn giản là thịt nướng mà còn là các loại rau củ, đậu hũ, và hải sản được xiên que, phủ đầy gia vị cay nồng, rồi nướng trên than hồng.

Món ăn này thường được chấm với nước sốt đặc biệt từ dầu mè, tỏi và các gia vị khác, giúp tăng thêm độ đậm đà cho từng miếng thịt. Hầu hết du khách đều thích thú khi được lựa chọn từng xiên thịt từ quầy trưng bày rồi chờ đợi thịt nướng chín trên bếp lửa. Đây là thời gian để giao lưu, trò chuyện và cảm nhận nhịp sống về đêm nhộn nhịp tại Tứ Xuyên. Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực đường phố, đừng bỏ qua cơ hội thử món ăn này nhé.

Gợi ý địa điểm: Khu chợ đêm Jinli (Thành Đô, Tứ Xuyên).
Giá tham khảo: 10 - 20 CNY/ xiên.

Ẩm thực Tứ Xuyên thật sự là một hành trình trải nghiệm vị giác khó quên, với vô vàn món ăn đầy màu sắc và hương vị cay tê độc đáo. Mỗi món ăn đều mang trong mình sự sáng tạo và cá tính của người dân Tứ Xuyên, khiến thực khách không thể nào quên.

Đừng quên khám phá thêm các bài blog thú vị khác trên Klook: 25 Món Ăn Trung Quốc Đặc Sản Nên Thử Một Lần Trong Đời, 15 Món Đặc Sản Đài Loan Nhất Định Phải Thử, 30 Món Ăn Hàn Quốc Đặc Sản Dành Cho Chiến Thần Mukbang, 20 Món Ăn Đường Phố Nhật Bản Vừa Nghe Tên Đã Thèm, Kinh Nghiệm Du Lịch Tứ Xuyên Trung Quốc Mới Nhất, Lịch Trình Du Lịch Tứ Xuyên Tự Túc 4 Ngày 4 Đêm Cực Chi Tiết, Kinh Nghiệm Xin Visa Du Lịch Trung Quốc Cập Nhật 2024.

Click Để Tải Ứng Dụng Klook Ngay Hôm Nay!

Có tận 1001 lý do để bạn tham gia ứng dụng Klook ngay và luôn. Hãy cùng mở khoá ưu đãi độc quyền dành cho người dùng App, đọc thêm tin tức hấp dẫn và kết nối với #teamKlook cùng sở thích nhé.