【2022台北外帶壽司】12間米其林、壽司便當，生魚片至尊享受

「 いらっしゃいませ！」在日本旅行時候最喜歡的就是踏進餐廳時候，餐廳師傅無論手上在忙什麼，一定會宏亮的說這句「歡迎光臨！」，瞬間覺得賓至如歸！台灣也有很多日式料理餐廳學習了這樣的服務態度，可惜疫情限制之下，我們無法到這些日本料理餐廳吞下師傅現包現做的壽司，編輯此篇文章整理了 12 間台北高檔日本料理餐廳推出的外帶壽司便當，包含隱藏巷弄裡的低調餐館、米其林餐廳等，都是老饕喜愛的日料名單，想要偶爾奢侈的享受頂級美味？想要品嚐鮮甜的刺身？想要大口吃海膽？趕快收藏起這篇文章，好好款待自己！

「Adachi 足立」有著台北最貴、最難訂的日本料理餐廳稱號，2017 年開店以來，因為店內只有 12 個座位非常珍貴之外，要熟客領進門才有有機會成為座上嘉賓，要吃到一餐真不容易，但仍然備受饕客擁戴。「Adachi 足立」提供的是無菜單料理，食材由日本進口非常講究，用料也很大方，每一道菜都是料理長足立浩正先生親自掌廚，難怪每一口都是令人飛天的美味。不過疫情期間，「Adachi 足立」也推出了外帶便當服務，尤其是散壽司便當，一打開就像打開了媽媽的珠寶盒，滿滿的海膽、大蝦、大腹、玉子燒鋪在表層，第二層還可以吃到鮑魚、鰻魚、干貝、章魚等等，每一口都是奢侈的滿足。

連獲三年台北米其林一星肯定的「吉兆割烹壽司」，自得獎後就一位難求，也是熱愛日本料理的老饕視為必吃的餐廳之一，食材都是從日本來的高檔食材，內用無菜單料理價格大約是 5,000 至 7,000 元之間，疫情期間的小確幸就是可以用稍微低一點的價格購買到「吉兆割烹壽司」的壽司便當，編輯推薦散壽司、花壽司跟鰻魚飯，在家也可以享受米其林料理！

吟翔割烹壽司是大直的老字號高檔日本料理，開店超過 10 年由兄弟檔經營，本身對於處理日本料理食材就有一定功力之外，還不定期到日本進修，甚至所有使用的餐具都是老闆們一一在日本挑選帶回台灣的。吟翔割烹壽司並沒有固定菜單，依照當天進的魚貨來配無菜單料理給客人，同時也會建議適合搭配的日本酒、清酒或是燒酒。吟翔割烹壽司因應疫情特製的外帶壽司便當超可愛，利用一格一格的方式來配置魚料，喜歡吃哪類自己挖起來放在店家準備的海苔上一口吃下，真的會大喊：太幸福啦！

隱身於台北文華東方的「鮨增田台北」，是日本享譽盛名的米其林二星餐廳「鮨增田」在 2019 年所開的分店，其老闆兼主廚增田勵先生，是日本壽司之神小野二郎嫡傳弟子，來台灣之前，其高湛的手藝就已經受到日本政商名流的肯定，從店內的空間擺飾到提供的壽司料理，每一個細節都非常講究，說是台灣最奢華的壽司店也不為過。因應疫情「鮨增田台北」推出了兩款主打的便當，其一為「鮑魚松葉蟹散壽司便當」，以清酒蒸鮑魚與松葉蟹鋪滿第一層，第二層則是有星鰻與松葉蟹卵，最後才是海苔與醋飯。而第二款則是「鮨 增田の太卷」，是日本傳統料理但內料用的是來自長埼隊馬島的星鰻之外，為了口感變化主廚還混合多款的日本米與醋調配，看似低調但是非常費工又用心的料理！

榮獲米其林一星的「謙安和」，由西華鰭小馬的前任主廚和知軍雄先生所開設，和知軍雄先生師承連續10年入選日本米其林三星日本料理主廚神田裕行先生，師徒先以「不時不食」作為烹調宗旨。低調開在安和路住宅區的「謙安和」，中午販售手握壽司套餐，晚餐則主打割烹料理，菜單根據當日新鮮到店的魚類而定，餐點設計、嚴選食材、高品質的料理，能讓人品味到日式料理的細緻。疫情期間「謙安和」推出 3 款外帶限量餐盒，包含鰻魚蒲燒重、太卷、黑鮪魚太卷，想想要一嚐米其林一星的日本料理，記得提早預約喔！

位在捷運中山國中站巷弄間的「一宗壽司」，是屬於比較創意類型的無菜單日本料理，跟前述日本料理不同的是，一宗壽司選用的是台灣在地食材，或許是因為這樣關係價位上也比前述日本料理價格平價一點。而一宗壽司從6月起開始供應預約制防疫便當，只要 450 元還有附一碗味增湯，用料也非常實在還可以吃到海膽，每日兩點半後開放預訂，想平價吃到好料可記得要準時預約搶喔！

位於敦化南路二段巷弄內的「燈燈庵 Tou Tou An」，雖然是日本東京傳承三代名店在台唯一據點，但是外表非常低調燈光也很昏暗，一不小心可能會錯過，不過「燈燈庵 Tou Tou An」完美結合廚藝、花藝、茶藝和陶藝，其精緻食材、手藝料理、營造的氛圍都是一等一，因此受到很多老饕喜愛。疫情關係「燈燈庵 Tou Tou An」推出「日本會席料理便當」，以北海道王牌米香魚蒸籠御飯為首，內含有牛筋煮、旬魚炭火燒胡瓜醋、鹽烤放山雞、玉豆腐、玉子燒、馬鈴薯味噌等12種嚴選日式手工菜餚打造，一盒 480 元高貴不貴，值得一試。

藝人蕭敬騰繼飲料品牌「署茗職茶」跟「老蕭拌麵」之後，2020 年底再跨足投資頂級日本料理店，打造「渡邉」日本料理，一天只接 10 位客人。料理長由曾任「Adachi 足立壽司」、「守破離」的渡邉信介先生擔任，與其他高級日本料理店不同地方是，「渡邉」日本料理以熟食為主，從日本進口牛肉跟海鮮食材，蔬菜則是從元氣家農場買貨，菜單主要提供 16 道無菜單料理 (包含 2 道甜點)，每天內容會依照食材有不同變化，但一定可以吃到渡邊主持的招牌菜「鰻魚飯」。因應疫情，渡邊日本料理也推出了 30 種不同的外帶便當，包含單人份的「華·盛合」與雙人份的「雅·盛合」、招牌熟食「鰻重極」等，數量有限想要嚐鮮的要好好把握喔！

鄰近四四南村的淀殿 Yodo Dono，也是一間許多日本料理饕客愛吃的口袋名單，除了食材新鮮之外，師傅在處理每一道菜時，都會認真跟客人介紹料理內容、食材特色與知識。因應疫情，淀殿 Yodo Dono 每日推出 5 款固定日式外帶餐盒，也有 3 款每日限定的特別餐盒，編輯推薦帝王蟹腳便當，用料大方實在，帝王蟹腳超鮮甜，而且價格平價！

位於西華飯店的「KOUMA 日本料理 小馬」主廚運用每日新鮮漁獲及本地季節食材，交織出令人感動的夢幻料理口感。疫情期間，KOUMA 日本料理也推出期間限定外帶料理，包括時令盛合刺身丼、特饌彩壽司、特上鰻重炭火燒、極黑牛特盛......等，甚至也可以客製化無菜單料理，在家也可以輕鬆享受高檔的日本料理。

最後一間來介紹比較平價的日本料理。「欣葉日本料理」原本是以 Buffet 提供，因為食材新鮮跟多樣化選擇，很受到台灣人的歡迎，也是聚餐的選擇，因為疫情而推出了許多特色的外帶餐盒，價格最低 100 多元就可以吃到豐盛的日式料理，編輯很推薦和牛壽喜燒，肉質鮮嫩淋上甜醬油可以吃不少飯，花壽司也很推薦，是一間可以以低價格享受的日式料理餐廳。

看完以上 12 間編輯整理的台北高檔日式料理餐廳，是否已經開始垂涎不止了呢？原本這些高檔的日式料理內用價格都不便宜，但因為疫情關係推出來相對比較能夠接受的外帶壽司餐盒，如果之前沒訂到位，或者是覺得太貴無法入手的話，可以趁這段時間先試試看外帶餐盒喔！