位在亞洲中心的新加坡，因為地理與歷史關係，而讓新加坡是一個多元民族、多元文化國家，而此多元文化特徵也反映在新加坡美食文化上，讓新加坡食物擁有融合各方文化的特徵，除了新加坡傳統的美食之外，在新加坡也可以吃到來自印度、中國與馬來西亞的改良版食物，編輯整理了叻沙麵等11種新加坡美食，讓你到新加坡可以輕鬆擁有一趟吃貨之旅！
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新加坡美食 #1 肉骨茶
這真的是經典中的經典，有肉又有湯，簡單卻很有飽足感，而且大家知道嗎？其實肉骨茶有分成黑湯與白湯兩種，前者是馬來西亞最常見，以中藥材、香料與醬油熬製，湯色深濃，藥膳味鮮明；後者就是新加坡的代表，以大蒜及胡椒提味，屬於潮州式清淡口味，其實不管哪一種，都令人允指回味！
發傳人肉骨茶
大家一定聽過「發起人肉骨茶」，卻沒聽過「發傳人肉骨茶」，事實上他們是同源分家，所以都是屬於潮州派的白湯肉骨茶，但編輯會選擇介紹這家「發傳人肉骨茶」是因為胡椒下手較重，湯頭口味相對其他家更嗆更辣，很適合喜歡刺激重口味的旅人們，瞬間就能喚醒味蕾，據說滷豬腳也是店內招牌必點喔！
發傳人肉骨茶
- 地址：154 Rangoon road, Singapore, 218431
- 營業時間：9:00~23:00 (週三休息)
松發肉骨茶
擁有5年榮獲米其林必比登推薦的「松發肉骨茶」，也最受在地人歡迎，十幾間分店的裝潢皆為60年代的懷舊風格，人潮總是絡繹不絕，若想避開人潮，建議直接在樟宜機場裡面吃，他們家湯頭同樣有著濃郁的胡椒香氣，但相對來講較溫和不嗆口，「排骨肉骨茶」是店內人氣第一，裡頭三塊排骨肉，肉質軟嫩好入喉，非常推薦。
松發肉骨茶 樟宜機場店
- 地址：B2-278/279/280 78 Airport Boulevard, Singapore, 819666
- 營業時間：週一~五11:30~21:30，週六、日11:00~21:30
新加坡美食 #2 海南雞飯
Source: Charles Haynes from flickr
這遠近馳名的美食代表，如果到新加坡沒吃過，那還敢說去過新加坡嗎！？起源於中國海南島，隨著移民將這項美食帶到新加坡，卻也發展出專屬於新加坡式的海南雞飯，將雞肉川燙後再放入冷水，保持肉質嫩度並帶有Q彈性，讓皮下產生凝膠狀脂肪層，米飯香噴噴的秘訣就來自於加入雞湯和雞油一起蒸煮，呈現光澤透亮、粒粒分明，最後搭配醬料就可以上桌囉！
星和海南雞飯
這是一家老牌餐廳，曾榮獲Singapore Best Foods五星殊榮，精準的去骨去皮工法，讓肉質鮮嫩有彈性，而且米飯可是加入用雞骨與蔬菜共同熬製出的雞湯一起烹煮，爽口不油膩，至於醬汁的部分三款都很厲害，蔥薑醬汁鹹香提味；辣椒醬酸辣微麻很開胃；黑醬油則是帶有港式蜜汁燒臘的香甜味道。
星和海南雞飯
- 地址：Whampoa Hawker Centre 90 Whampoa Drive #01-77 Singapore 320090
- 營業時間：11:00~20:15
天天海南雞飯
吃過真的是天天想吃，同樣被米其林必比登所推薦，也曾被已故名廚Anthony Bourdain評價他們家的米飯在烹煮過程中不斷攪動，讓每顆米粒都要吸取到湯汁，光單吃飯就非常美味！海南籍的老闆娘符慧蓮以哥哥教授的雞飯為基礎，不斷研發改良，如今饕客都能享受到汁鮮爽口、皮滑肉嫩的滋味，尤其淋於雞肉上的獨家醬汁，更是畫龍點睛的美味秘訣。
天天海南雞飯
- 地址：1 Kadayanallur Street, Maxwell Food Centre＃01-10 / 11, Singapore, 069184
- 營業時間：10:00~19:30(週一休息)
新加坡美食 #3 沙嗲
Source: mangocyborg from flickr
源自印尼的沙嗲烤肉串，在這多元民族融合的新加坡，當然也很常見，就類似於我們中秋節烤肉常吃的各種肉串，放於炭火燒烤的烹調方式，相異點就在於裹上厚厚一層沙嗲醬，滋味更加濃郁，口感更顯得豐富，這沙嗲醬基本上會使用辛香料、椰糖、花生醬等製作，有時會依照個人喜好而有些許差異。
老巴剎沙嗲街
這不是一間餐廳，而是位於老巴剎美食廣場後面的一條街，叫做文泰街，夜幕低垂之際就會被封起來，禁止車輛通行，各個沙嗲攤販聚集，香氣四溢，熱鬧程度就好比台灣夜市般，漫步其中會有不少店家熱情招攬生意，只要決定某家消費，他們就會主動幫忙找位子，端上桌的沙嗲一串串相疊，旁邊也會放置解膩爽口的蔬菜，饕客只需細細品味即可。
老巴剎沙嗲街
- 地址：Boon Tat Street, Singapore
- 營業時間：週一~五19:00~凌晨3:00，週六、日15:00~凌晨3:00
新加坡美食 #4 辣椒螃蟹
新加坡克拉碼頭螃蟹之家必點：辣椒螃蟹
香港有「避風塘炒蟹」，新加坡則是有國民美食「辣椒螃蟹」，從菜名及外觀會以為真的辣翻天，實際品嚐起來是鹹甜融合、酸中帶微辣的滋味，這道料理的作法是將螃蟹混合番茄醬及辣椒製成的醬汁一起爆炒而成，現在新加坡很多店家都有其獨門辣椒醬，所以呈現出來的「辣椒螃蟹」風味也各不相同。
螃蟹之家
位在新加坡克拉碼頭的螃蟹之家（House of Seafood），是當地著名的老牌螃蟹餐廳，除了辣椒螃蟹有名之外，他的黑胡椒螃蟹也被評選為新加坡最佳黑胡椒蟹，如果不想吃太辣的話，也可以試試他們家的鹹蛋黃蟹，濃郁的蛋黃醬拌上蟹肉，一定要品嚐看看！
東皇大酒樓
據說「辣椒螃蟹」是由徐炎珍女士於1950年發明，而她就是這家酒樓老闆的母親，目前已經是第三代接手，所以要吃這道家喻戶曉的美食，怎麼能錯過源頭創始店，店家選擇新鮮有肉的斯里蘭卡蟹，搭配獨創的醬汁猛火爆炒，而且講汁加兩次，第一次入味，第二次上色，過程10分鐘內就可以上菜，配上店家自製的炸饅頭，美味無可挑剔！
東皇大酒樓
- 地址：89 Marine Parade Central, #06-750, Singapore, 440089
- 營業時間：11:30~14:30，18:00~22:00
龍海鮮螃蟹王
標準的吃蟹專門店，不少名流藝人都光顧過，螃蟹有分大和小，甚至也能選擇雌蟹或雄蟹，烹調的方式更是多達15種，「辣椒螃蟹」醬汁濃郁，味道偏甜，肥美的蟹肉裹上蛋花辣醬汁，令人胃口大開，不愧是經典招牌菜，另外「麥片蝦」也是很多人推薦的品項。
龍海鮮螃蟹王
- 地址：7 Tanjong Pagar Plz, #01-105, Singapore 081007
- 營業時間：11:30-14:15, 17:00-22:00
新加坡美食 #5 叻沙
Source: Alpha from flickr
南洋麵食料理「叻沙」其實有很多不同種類，但相同的是整碗看起來很豐富，新加坡與馬來西亞華人所指的是「咖哩叻沙」或「亞參叻沙」，前者是椰奶的咖哩濃郁湯頭，且被美國赫芬頓郵報評選為死前必吃的世界十大美食之一；後者是又酸又辣的魚湯口味，同時被CNN旗下旅遊網站選為全球50大美食的第7名。
結霜橋叻沙
這是台灣名廚江振誠曾經推薦過的店家，唯一的販售品項就只有叻沙，而且還是新加坡唯一還保留傳統炭爐烹調的方式，奶味湯頭濃郁外，還多了幾分炭香氣，海鮮配料放得不手軟，價格又實在，可以說CP質很高，不過老闆娘拒絕受訪或拍攝曝光，去大啖這個新加坡美食叻沙麵的時候，記得也要尊重店家唷！
結霜橋叻沙
- 地址：27 Jln Berseh, #01-100, Singapore, 200027
- 營業時間：9:30~15:00(週三休息)
328加東叻沙
曾被米其林必比登推薦過，這家老字號店家以招牌叻沙最為著名，雖然也有賣椰漿飯、蒸籠點心等，不過多數都是為這一碗叻沙慕名而來，除了原味之外，還有加花蛤或紫殼菜蛤的口味可選，配料豐富，份量剛好，如果加入店內特製招牌叻沙辣醬，口味更重更有層次。
328加東叻沙
- 地址：51 East Coast Road, Singapore, 428770
- 營業時間：9:30~21:30
新加坡美食 #6 黑菜頭粿
這道小吃也就是一般所指的蘿蔔糕，但絕對跟身在台灣的我們，所認知的蘿蔔糕不同，台灣早餐店都是一大塊用煎的，再淋上醬油，而新加坡的料理方式是源自中國南方，將蘿蔔糕切小塊，以特殊醬汁和蔥、蒜、蛋一起拌炒，口感吃起來軟Q，醬汁帶有甜味，這就是所謂的「黑菜頭粿」。
興 Carrot Cake
店裡的主角菜頭粿都是店家自己每天新鮮現做，為求品質和口感，堅持拒絕買現成的蘿蔔糕，所以他們家菜頭粿入口細滑並帶有一絲絲的蘿蔔絲，用料可以說是很實在，除了甜口味的黑菜頭粿，也有原汁原味的白菜頭粿，純粹的鹹香，再搭配辣醬，簡直一絕！
興 Carrot Cake
- 地址：500 Clemenceau Ave N, #01-28, Singapore, 229495
- 營業時間：18:00~23:00(週二、日休息)
新加坡美食 #7 窩打
Source: LeonardKong from flicker
又稱「otak otak」、「烏達」或「烏打」，是用魚肉打成泥，混合各種香料，再用香蕉葉或亞答葉包覆後烘烤成的魚餅，在印尼是以灰白色為主，但在新加坡跟馬來西亞因為還加入辣椒、黃薑粉等，所以會是橘紅色。
The Blue Ginger
這是一間娘惹風格的餐廳，所謂「娘惹」意思就是土生的女性華人或僑生，「峇峇」則是土生的男性華人或僑生，在東南洋這樣的一群民族，食衣住行當然也自成一格，餐廳中就品嚐得到otak otak，店家手工自製，混以各式香料，例如：高良薑、黃薑、檸檬葉、辣椒、蝦醬、石栗等，味道強烈，口感軟硬適中。
The Blue Ginger
- 地址：97 Tanjong Pagar Road, Singapore, 088518
- 營業時間：12:00~15:00，18:30~22:30
新加坡美食 #8 水粿
Source from Jian Bo Tiong Bahru Shui Kueh 粉絲團
這小吃算是新加坡人會當早餐或下午茶的食物，概念類似我們台灣的碗粿，用白米磨成漿，倒入模子去蒸煮，粿本身只有純米，沒有油蔥提香，重點是放在上面的餡料，會用菜脯、辣椒、蝦米、蔥炒製。
楗柏水粿
位於中峇魯市場2F，小小一間店，看起來不起眼，但卻很受歡迎，販賣的傳統糕點水粿，咬起來Q彈有勁，上面撒的菜脯又辣又鹹，喜愛吃重口味的，可以自己再加上辣醬，一份4個，難怪不論當早餐或點心，真的都很適合。
楗柏水粿
- 地址：30 Seng Poh Road #02-05, Singapore, 168898
- 營業時間：06:30~23:00
新加坡美食 #9 咖椰吐司
Source: bryan... from flickr
新加坡的經典早餐之一，最有故事性的非「亞坤」莫屬，老闆是從海南島的移民，經營咖啡廳，同樣來自海南島的老闆娘，將其自製的咖椰醬抹進吐司中，沒想到因此成了饕客們的心頭好，這咖椰醬的配方，神秘程度幾乎屈指可數的人知曉，所以能夠將口味品質維持在最佳狀態。
亞坤咖椰吐司
指標性的咖椰吐司店家，老闆操著一口和台語相近的閩南話，瞬間親切度提升，多樣化的咖椰吐司套餐，光是吐司本身就有烤的、蒸的，咖椰醬可以搭配奶油、花生醬、奶油與糖，甚至經典套餐還附兩顆半熟蛋，滑不溜丢，來上一口咖啡或茶，補充滿滿活力啊！
亞坤咖椰吐司
- 營業時間：週一~五19:30~15:30，週六、日19:30~15:00
東亞餐室
在牛車水附近的東亞餐室同樣是咖椰吐司老店，從早上7點營業到晚上10點，不管是早餐或下午茶隨時都能來。菜單主要有傳統、酥脆、法式吐司、蒸麵包4種套餐，而套餐都會搭配兩顆半熟蛋，飲料則有8種咖啡及茶的選擇，想體驗最道地的咖椰吐司，就來東亞餐室吧！
新加坡美食 #10 印度煎餅
Source: Zhi Yong Lee from flickr
印度煎餅的馬來語「Roti canai」是指方形被壓扁的麵包，其麵團經過拉扯、丟拋，變得薄如紙片，然後經過對折再對折，就能放置平底鍋煎熟，入口焦香酥脆，它其實是很多樣化的美食，根據喜好可以加入不同的甜鹹餡料，想要親自感受印度煎餅的魅力，就直奔新加坡的小印度區，絕對沒錯！
Chindamani Indian Restaurant Pte Ltd
現點現做的薄皮印度煎餅，千里飄香，堪稱全新加坡最酥脆，吃起來頗有咬勁，總能吸引不少人潮排隊，各種口味真的很難選擇，編輯自己推薦甜的選奶油，鹹的選起司蛋，有時候簡單一點，再配杯拉茶就很perfect！
Chindamani Indian Restaurant Pte Ltd
- 地址：108 Hougang Ave 1, #01-1263, Singapore, 530108
- 營業時間：24hr
新加坡美食 #11 珍多冰
Source: Tiberiu Ana from flicker
又名為「煎蕊」，是流行於印尼的傳統冰品，基本配料就是刨冰上加入由香蘭葉製成的綠色粉條，淋上椰漿，撒上棕櫚糖，而配料像是紅豆、仙草、糯米、玉米等，可依個人喜好加上，而新加坡的版本，會加冰淇淋或切粒的菠蘿蜜或榴槤，很適合在炙熱的天氣消暑氣。
Old Amoy Chendol
老闆傳承自外公最原始的配方手藝，從木炭熬煮紅豆、冷壓法榨取椰漿、獨特美味的椰糖製作，一切全部都是自己來，還會客製化顧客需求的甜度，對種種細節嚴格要求，才能造就出長久以來的好口碑。
Old Amoy Chendol
- 地址：335 Smith St, #02-008, Singapore, 050335
- 營業時間：10:30~18:00(週日休息)
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