台南牛肉湯推薦》饕客必看！不容錯過的12間必吃傳奇美味

台南是台灣著名的美食之都，其中牛肉湯更是獲得許多饕客的愛戴。台南的牛肉湯文化起源於台南善化，善化早年是台灣三大牛墟(牛隻交易場所)之一，當日現宰的溫體牛肉直送店家，簡單淋上湯汁清燙，就能嚐到牛肉最原始的鮮甜軟嫩，而這也讓台南的溫體牛肉湯成為遠近馳名的台南美食代表。配合現宰牛肉到店時間，台南的牛肉湯店營業時間不定，有的只在早上供應，有的只賣晚上，各家的口味亦是各有千秋，您心中最好吃的台南牛肉湯是哪一家呢？一起來瞧瞧吧！

位於台南市安平區安平路上的文章牛肉湯，是台南最為知名的牛肉湯排隊名店，文章牛肉湯目前從早上十點營業至凌晨兩點，店內幾乎無時無刻都是熱鬧滾滾，常見洶湧等待人潮，近年在與總店(安平路590號)相距約8百公尺處新開了一間新店(安平路300號)，環境相對新穎寬敞，用起餐來也較為舒適，同時大大紓解了老店排隊的人潮。

文章牛肉湯為本產牛肉料理專賣店，使用最新鮮的高品質溫體牛肉，店內提供招牌牛肉湯、牛腩湯、牛雜湯、五花牛肉湯、特選牛肉湯等湯類，湯頭使用大量牛腩、牛骨、洋蔥、蔬菜、鳳梨、甘蔗等多種食材加上些許中藥湯頭熬煮，濃郁甘甜溫潤順口，另有提供紅燒牛肉麵、牛類切盤、麻油系列、熱炒系列及飯麵等等，點湯皆附白飯一碗。

六千泓佐牛肉湯可謂台南牛肉湯的傳奇名店，據說全盛時期，店家凌晨5點營業，3點半就開始發號碼牌，不到8點便銷售一空，想吃一碗牛肉湯，得要深夜裡摸黑去排隊，太晚去還會吃不到，但饕客們還是一個一個前仆後繼地前往，其名氣之大以及迷人的魅力可見一斑。

六千牛肉湯品項簡單，只提供牛肉湯、牛肝湯、牛心湯、牛腩湯、骨髓湯及白飯，其湯底使用牛骨和牛雜熬製，鮮甜濃郁尾韻回甘，點餐之後，老闆將熱湯淋在鮮紅的牛肉之上便迅速端上桌，牛肉吃來不但沒有腥味，還帶著一股渾然天成的鮮味，呈現粉紅色澤的牛肉，口感更是軟嫩，值得一試。溫馨提醒，如要前往除了得早起之外，店家周一到三亦未營業，可別撲空囉。

鬍鬚忠牛肉湯創始於民國81年，已有30年歷史，原本開在金華路三段藥王廟對面，現在則是搬遷至台南市中西區民族路三段上，鄰近神農街與水仙宮市場，鬍鬚忠使用每日新鮮牛肉，絕無冷凍牛肉，讓顧客吃得安心，湯底採用大量牛大骨、洋蔥熬製8小時而成，湯頭清爽鮮甜。

鬍鬚忠提供新鮮牛肉湯、綜合牛肉湯、牛肉熱炒等品項，除了上等牛肉湯，還有超人氣的花紋牛肉湯及較為高檔的頂級牛肉湯，另有幾項牛類熱炒及麻油品項，店家除了每周凌晨固定公休之外，其餘日子皆從傍晚五點營業至隔天早上十點，若賣完了就會提早結束。

西羅殿牛肉湯位於台南市北區公園南路，靠近與公園路交叉口，就在台南公園附近，西羅殿是在地飄香20餘年的牛肉湯店，採用當天現宰的新鮮溫體牛肉，湯頭以獨家秘方特製熬煮，喝來十分清甜，店內提供牛肉湯等湯品、現炒牛肉、滷牛筋等小菜及飯類等品項，點牛肉湯還有附贈白飯或肉燥飯給大家，吃辣的朋友，可以跟老闆要點獨家特製的辣醬，鮮香夠勁，更添風味。

西羅殿牛肉湯店名頗為特別，之所以取名為西羅殿，是因為創業者從小在神農街附近一間有名的古老廟宇西羅殿附近長大，開店亦是抱著誠懇、用心、堅持的態度，並保有在地台南人的人情味，服務頗為親切。店家從清晨五點營業至下午一兩點左右，賣完就收，要吃請早哦。

不同於許多台南的小店或老店，空間較為老舊或狹小，位於台南市北區中華北路的旗哥牛肉湯空間頗為寬敞，室內還有冷氣空調，並附有專屬停車場，不論是在用餐環境乃至於停車及服務方面皆頗具優勢，店內的牛肉湯更是頗受饕客好評，湯底甘甜順口，溫體牛肉新鮮美味，粉紅粉紅的鮮嫩模樣，看來十分誘人。

旗哥牛肉湯為一溫體牛肉專賣店，店內提供牛肉湯、五花肉湯等湯類，新鮮的牛肉淋上熬煮數小時的高湯，營養又美味，點湯即送白飯或肉燥飯給大家，另有麻油炒牛肉、切盤、炒飯、炒麵、熱炒及滷類等，選擇十分豐富。

牛家莊牛肉湯位於台南市中西區永華路一段，就在水萍塭公園對面，距離美食雲集的海安路也不遠。牛家莊的湯品皆為自家細心熬煮，未添加任何對健康有害香料，完全使用牛大骨與新鮮水果熬出湯的精華與甜度，喝來鮮甜爽口，牛肉的品質更是嚴加把關，讓許多嚐過的饕客都對牛家莊獨家的味道回味再三。

除了招牌的牛肉湯之外，牛家莊還提供不同口味的加味牛肉湯，像是加薑、芹菜、蔥或是加洋蔥及韭菜花，乃至於加土雞蛋及蔥花的牛蛋牛肉湯等，別有一番風味，有興趣的朋友可以點來嚐嚐，點湯還有附白飯給大家，店內另有多種牛類熱炒、切盤及飯麵等可供選擇，亦十分美味。

位於台南安平老街、安平古堡附近的阿財牛肉湯，是在地人頗為推薦的牛肉湯，阿財提供專業的牛肉料理，湯頭濃郁，食材新鮮，同時還提供無灌水本產肥牛肉之批發零售，店內使用現切溫體牛，提供牛肉湯等湯類，湯類均附白飯或肉燥飯，另有紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵，牛類切盤及熱炒等，還有隱藏版的牛五花牛肉湯，亦可詢問看看。

除了古堡街的這間店之外，阿財在附近還開了間阿財牛肉湯安平二店，提供精品牛肉火鍋，牛肉鍋分為清湯、牛肋及牛尾等三種鍋底可任選，牛肉則有十多種不同部位可依喜好進行選擇，有興趣也可以去試試。

二牛牛肉湯位於台南市安平區安平路，就在永泰興附近，店家從早上七點開始一直營業到凌晨，不論是想要吃個牛肉湯當早餐或者午餐、晚餐，隨時過來都可以吃得到。店名取為二牛，代表他們的雙重堅持，牛肉湯美味的本質在於新鮮、安全的牛肉，而二牛就如同牛一樣的堅持個性，堅持源於府城，忠於原味，精於創新。

二牛牛肉湯提供多款本土牛肉湯，除了基本的牛肉湯及其他部位湯品之外，五花肉湯也獲得許多饕客的支持，另有各式牛肉快炒、麵飯、滷味，亦有牛肉爐，另外不同於大多數的牛肉湯店只專賣牛肉，二牛亦有不少非牛肉類的料理可供點用，選擇較為多元豐富，店內空間更是寬敞，店旁還有特約停車場，停車也十分方便。

府城牛肉湯位於台南市中西區府前路二段、靠近大智街口，就在超人氣宵夜名店豆奶宗的旁邊，府城牛肉湯是在地頗為知名的牛肉湯，台南人大推，他們的牛肉湯使用本土牛肉，湯頭清甜，店內空間頗為寬敞並有冷氣空調，用餐環境還挺舒適。

店家從早上十點半營業到凌晨四點，想吃美味的牛肉湯無須早起，隨時過來都能吃得到，店內除了牛肉湯之外，亦有提供炒類、麵飯類與滷類等品項，在這兒點用牛肉湯是沒有附飯的，不過據說店內的牛肉肉燥飯鹹香可口十分美味，亦可單點一碗來嚐嚐。

不同於台南大多數的牛肉湯小吃店，鴻品牛肉湯提供寬敞舒適的空間，以小吃的價格、餐廳的格局提供優質服務，鴻品同時擁有20餘年老經驗，提供新鮮軟嫩的極品牛肉湯，讓饕客們讚不絕口，鴻品牛肉湯本店位於台南永康，另有一間位於中西區中華西路二段的市政府旗艦店更是擁有百坪空間，大家可就近安排前往。

鴻品提供美味的牛肉湯之外，還有嚴選在地食材搭配的各式鮮炒牛肉、現切現涮的牛肉爐，店內同時提供適合雙人享用的甜蜜雙人餐系列，亦有優惠超值的闔家餐系列，不論人多人少都有很好的選擇，另外還有極致品味的三寶牛肉麵、招牌牛肉麵，亦值得一試，可以品嘗看看。

阿杰溫體牛肉湯位於台南市中西區西門路二段，就在赤嵌樓附近，阿杰的名氣或許比不上一些遠近馳名的牛肉湯名店，不過據說也是頗受在地人青睞，回訪率極高，阿杰溫體牛肉湯保證使用合格屠宰台灣新鮮溫體牛肉，堅持使用上等牛肉部位，湯頭每日熬煮7小時，讓大家吃的安心無負擔。

店內菜單相當簡單，除了牛肉湯及其他部位的幾款湯品、切盤之外，另外就只有一個燙青菜以及白飯和肉燥飯，他們的牛肉湯，肉給頗為充足，點一碗湯或切盤還附贈白飯或肉燥飯。阿杰營業時間從傍晚至凌晨，大家可別白天跑去，可是會撲空的哦。

阿銘土產牛肉湯位於台南市永康區，是永康在地的巷弄美食，老闆阿銘與闆娘用心經營多年，並曾連續3年獲得台南清燙牛肉節冠軍，阿銘店內使用新鮮溫體牛肉，肉質軟嫩，湯頭無添加任何人工調味，喝來甘甜爽口，讓許多在地客人及外地遊客皆讚不絕口。

店家服務親切，所有細節亦嚴格把關，店內除了牛肉湯等各部位湯類之外，亦有頂級牛五花及牛五花湯可供點用，另外還有多款牛肉湯麵、牛肉炒麵、牛肉燴麵、牛肉飯、牛肉熱炒，並提供個人鍋及適合多人食用的牛肉爐，同時還有許多私房料理及涼拌，選擇相當豐富，店內亦有販售自家生產的特製牛肉乾，亦可加以購買，不論自己吃或者作為伴手禮都很適合。

造訪台南，喝上一碗美味的牛肉湯，幾乎已經成為一個不能錯過的定番行程，看完上述多家台南牛肉湯推薦，是不是讓您口水直流了呢，趕緊筆記下來，搭配Klook高鐵國旅聯票前往台南，早中晚都可以安排起來，把他們一家一家通通都給吃上一輪吧！