【越南美食】14樣越南自由行必吃小吃、特色料理推薦整理

自從2023年重啟國際旅遊後，越南已經成為台灣人出國的熱門旅遊地，除了日本、韓國、泰國之外，第四個最多台灣人旅行的國家就是越南，因為越南不但景點豐富、消費便宜之外越南的美食也超級多，知名的越南小吃包含越南春捲、河粉、越南咖啡、法國麵包等，都是台灣人到越南必訪的越南美食料理，這篇文章編輯就來推薦整理幾個口袋必吃的越南小吃給大家，無論是自由行或是跟團旅遊，都可以找時間來踩點嚐嚐這些美味的越南美食喔！

收到中國、法國以及東南亞多種文化影響，越南美食融合了不同種族文化的特色，口感鮮明且烹飪方式多元。越南小吃其明顯的特色就是大量使用香草類食材包含香菜、香茅、薄荷等，讓越南料理增加了清香的味道，而米飯是越南料理的主食，許多餐點都會有米飯或是以米飯製作的餐點。另外越南美食也具有豐富的多樣性，例如中越食物比較辛辣且喜歡搭配小菜，南越則是口味偏甜。

越南法國麵包，又稱為班米（Bánh mì），是越南美食中的特色食物，是結合法國麵包製作技術與越南口味的美食。

越南法國麵包的外形與法國的長型麵包相似，用有脆皮外層與柔軟內部，讓人一口咬下就能感受多層次口感，而內餡食材非常多元，包含烤肉（豬肉或雞肉）、蔬菜、香草、還有特殊的調味醬，讓越南法國麵包口感更加獨特，

越南河粉（Phở）也是越南不能錯過的小吃之一，其吸引人的魅力在於鮮美的湯頭，通常以牛骨或雞骨熬煮數個小時製成，所以湯底濃郁又鮮甜，再加上肉桂、薑、蒜調味，增加了特殊的香氣。另外越南河粉通常會加入切超薄片的牛肉一起食用，煮過後再加上新鮮香草、豆芽菜、青檸檬等配料，讓口感更有層次。

越南蝦餅（Bánh tôm）以新鮮蝦肉製成，而外餅皮是由馬鈴薯與蓮藕構成，切片後沾上麵糊油炸而變得脆口，通常吃蝦餅會搭配特製的酸甜醬料，微微的辣味跟甜味可以帶出蝦餅鮮美的味道。蝦餅除了炸之外，依據不同的店家可能會有蒸或煮的方法，到越南玩的話」每一種都可以試試看。

越南春捲（Pork and shrimp rolls，又稱為Gỏi cuốn）是越南傳統的美食之一，主要由米紙、豬肉、蝦、生菜、薄荷葉、米粉和其他蔬菜等食材組成，製作越南春捲的過程需要細心和耐心，首先，將米紙浸泡在水中，讓其變軟。然後，將豬肉和蝦煮熟，切成薄片放在米紙上後，再放上生菜、薄荷葉、豬肉、蝦等食材，並將這些食材包裹在米紙中，形成緊緻的春捲卷。通常在吃越南春捲時候會搭配由魚露、檸檬汁、大蒜混合的沾醬吃，吃起來口感清爽。

越南烤肉飯是河內的特色料理，主要食材豬肉會先用特殊調味料醃製後再烤，外表金黃酥脆，裡頭滑嫩多汁，而醬料是越南烤肉飯的好吃關鍵，醬料是由魚露、檸檬汁、大蒜、辣椒和糖等混合而成，酸甜辣的味道，提升烤肉的風味。

越式酸辣湯以其酸辣的口味和清爽的湯底而聞名，越式酸辣湯通常使用新鮮的水果（如酸橙或酸青檸）和香草調味料來提供湯的酸味，再加入辣椒和其他香料調整其辣味，主要食材為魚肉、蝦、蔬菜、香草（如薄荷葉、九層塔等）等非常豐盛，越式酸辣湯的味道酸中帶甜，辣中帶鮮，是一個非常開胃的湯品。

越南雞粉是越南河內的人氣料理，是簡單以麵條和雞肉湯為主的餐點，湯頭以雞肉跟各種香料熬煮而成，清澈透明卻有濃郁味道，雞肉鮮嫩多汁，加上Ｑ彈的米粉，簡單而美味，除了熱湯之外，涼拌雞粉也是很有人氣的越南小吃喔！

喜歡喝咖啡的人可別忘了到越南喝一杯滴漏咖啡，越南的滴漏咖啡不是用咖啡機煮，而是用專門的滴漏咖啡杯上面放上咖啡粉，以熱水沖進去後等待一滴滴咖啡滴入杯子，沒有特別的拉花奶泡裝飾，只加入煉乳跟冰塊，就是特別的越南咖啡味道。

越南樹薯糕（Bánh khoai mì）是越南的傳統節日和慶典中常出現的甜點，外層脆皮內餡絨軟，除了主原料樹薯之外，也常加入椰奶、芋頭、綠豆等配料讓口味更加豐富。此外，樹薯糕通常外觀都很簡單，方形跟圓形都很常見。

越南椰子糖是使用新鮮成熟的椰子肉和椰子汁作為主要原料，椰子肉被刮下並切成細絲後與椰子汁和糖混合煮沸，再倒入模具中冷卻凝固製成，外觀是小方塊狀，有濃郁的椰子香氣跟甜味，常常作為越南的伴手禮，是越南傳統糖果之一。

白玫瑰（White Rose）是越南會安的特色美食，以外觀像玫瑰花瓣，白色、透明而取名，每個白玫瑰都是以米粉皮手工製成，內餡為蝦肉或是豬肉，而白玫瑰的烹飪方法非常需要技巧跟耐心，要細心的摺疊才能確保玫瑰的外觀跟口感都有達到標準，而白玫瑰通常要搭配特製的蘸料，蘸料是由魚醬、大蒜、辣椒、檸檬汁和糖混合而成，同時擁有酸、甜、辣和鹹的味道，與白玫瑰的餡料相互襯托，非常值得嘗試。

越南雞蛋咖啡真的超酷，是把蛋黃、糖混合之後，搭配奶油攪拌到有點濃稠之後，輕輕倒入越南咖啡裡面，輕輕攪拌引用，咖啡的濃縮苦味跟蛋奶泡沫滑順感成為了特殊的風味。這樣的喝法是越南獨有的喝法，源自於胡志明市，不過已經在越南全國流行，也吸引許多觀光客嘗試。

Quang雞肉麵是越南中部峴港地區的特色傳統美食，主要食材是以切片雞肉、寬麵條、蔥花、生菜、蝦醬跟柑橘組成，湯吃清爽前融入各種香料和調味料的香氣，雞肉鮮嫩和寬麵條Q彈，增添了菜餚的層次感。

甘蔗蝦是一道創意獨特的越南菜餚，特點是將新鮮的蝦肉剁碎添加香料和調味料後，裹在甘蔗上烤熟，烤完後的蝦肉除了鮮甜之外，還多有了烤過甘蔗梗散發出的甜甜香味，再加上特製醬料，非常好吃。

搭了3、4個小時的飛機到越南後，雖然可以選擇搭乘巴士或計程車到飯店，但是拖著行李還要花時間找路線和溝通，不免讓人覺得不太方便。Klook提供越南各地機場的包車接送服務，有高級轎車、多功能休旅車和大型廂型車可供選擇。在台灣就先依據人數、行李數預訂最適合的車型，當天司機會隨時與你保持聯繫並在大廳迎接，一入境越南就能輕鬆搭車前往目的地！

看完編輯介紹的越南美食，是不是很想要自己吃吃看呢。無論是想去充滿人文歷史的河內、世界最美海灘的峴港、還是現代文創洋溢的胡志明呢？用Klook安排一趟越南自由行吧！

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